Klassisk sommartårta med vaniljkräm, grädde och limemarinerade jordgubbar.
Se Roy Fares laga receptet
Ingredienser
Tårtbotten
4 ägg
170 g strösocker [2 dl]
60 g vetemjöl [1 dl]
80 g potatismjöl [1 dl]
5 g bakpulver [1 tsk]
0,5 citron, zesten (rasp)
smör
ströbröd
vaniljkräm
60 g äggula [4 st]
85 g strösocker [1 dl]
25 g majsstärkelse [0,5 dl]
0,5 vaniljstång
250 g mjölk [2,5 dl]
20 g osaltat smör
Dränkning
frysta jordgubbar
strösocker
vatten
limefrukt
Garnering och fyllning
0,5 dl jordgubbsylt
färska jordgubbar
600 g grädde, vispad [6 dl]
Gör så här
Tårtbotten
Sätt ugnen på 200 grader. Smörj och bröa en rund form cirka 24 cm i diameter med löstagbar kant.
Sikta vetemjöl, potatismjöl och bakpulver i en bunke. Värm på ägg och strösocker till fingervarmt i en kastrull, häll över i en bunke och vispa vit och pösigt med en elvisp. Sikta i lite i taget av mjöl blandningen i vispningen och rör om försiktigt med en slickepott till en slät smet, blanda i raspet från en citron.
Häll smeten i formen och grädda mitt i ugnen 20-23 min. Gör ett stickprov. Ta ut ur ugnen och låt botten kallna. Skär botten i 3 delar.
Vaniljkräm
Rör ihop äggulor, strösocker och maizena i en bunke. Dela vaniljstång och skrapa ur kärnorna och lägg det i mjölken. Koka upp mjölk och vaniljstång i en tjockbottnad kastrull.
Vispa ner den varma mjölken i bunken, blanda väl och häll tillbaka alltihop i kastrullen. Koka under konstant omrörning upp blandningen tills den tjocknat till en kräm, sänk värmen och koka ytterligare 3 minuter medans du rör.
Häll över vaniljkrämen i en bunke och tillsätt smöret, rör om tills smöret har smällt, plocka ur vaniljstången, plasta och låt svalna i kylen.
Dränkning
Koka upp jordgbbar, strösocker, vatten och limesaft, sila av jordgubbsköttet och låt svalna
Montering
Dela botten i 3 delar
Botten 1, jordgubbsylt och ett tunt lager vipsad grädde
Botten 2, dränkning och vaniljkräm
Den vaniljkräm som blir över blandar du ner i den vispade grädden.
Botten 3, Stryk upp tårtan med vispad vaniljgrädde och dekorera med färska jordgubbar
