Rabarberpaj med dinkelsmuldeg

Name: Rabarberpaj med dinkelsmuldeg
Total time: 45 min
Yield: 1 paj
Ingredients: Rabarberpaj; 4-5 stjälkar rabarber; 85 g strösocker; 30 g farinsocker; 8 g vaniljsocker; 1 citron, zesten; 5 g majsstärkelse; 4 g malen kanel; Smuldeg; 120 g vetemjöl; 50 g dinkelflingor; 70 g strösocker; 5 g bakpulver; 8 g vaniljsocker; 100 g smör

Foto: TV4

Rabarberpaj med dinkelsmuldeg

Av: Roy Fares

Från: Mitt kök

13 ingredienser

45 min

En lätt och god smulpaj med rabarber. Rabarberpaj är en klassiker med vaniljsås eller vaniljglass till fika, efterrätt eller dessert. Smuldegen passar också till andra pajer som äpple, hallon eller blåbär. Du kan strö över någon tsk maizena om du inte vill att rabarbern ska vattna sig.

Bakverk Midsommar Midsommarmat Rabarber Rabarberpaj Svensk/nordisk mat

Se Roy Fares laga receptet

Ingredienser

paj

Rabarberpaj

4-5 stjälkar rabarber
85 g strösocker [1 dl]
30 g farinsocker [0,5 dl]
8 g vaniljsocker [1 tsk]
1 citron, zesten
5 g majsstärkelse [1 tsk]
4 g malen kanel [1 tsk]

Smuldeg

120 g vetemjöl [2 dl]
50 g dinkelflingor [1,5 dl]
70 g strösocker [0,75 dl]
5 g bakpulver [1 tsk]
8 g vaniljsocker [1 msk]
100 g smör

Gör så här

Rabarberpaj

Sätt ugnen på 200 grader. Smörj en pajform lite lätt med smör.
Tvätta och skala rabarber med en potatisskalare om det behövs. Dela rabarbern i ca 1 cm bitar.
Blanda sedan strösocker, farinsocker, vaniljsocker, citronzest, maizena och malen kanel i en bunke. Lägg rabarberbitarna bunken och blanda runt tillsammans med alla torra ingredienser. Lägg allt sedan jämnt i pajformen.

Smuldeg

Gör smuldegen till rabarberpajen genom att lägga alla ingredienser i en skål. Arbeta med fingertopparna samman mjölblandningen till smulor.
Strö över smulorna över rabarbern och grädda på 200 grader i mitten av ugnen i 20-30 minuter, tills den fått ljusbrun färg och rabarbern mjuknat. Servera med vaniljsås eller vaniljglass när den är ljummen.