Krämig äggrätt med chorizo, paprika och chili som passar perfekt till påsk. Jättegott att doppa frasiga krutonger i. Passar lika bra som förrätt eller som inslag på buffén.
Skrapa chorizon ur fjälstret och mal ner med kniv till en färs. Fräs tillsammans med grönsakerna i en stekpanna. Krydda med finhackad rosmarin. Tillsätt honung och vatten och låt koka ihop.
Lägg chorizoröran i botten på cocotteformarna. Knäck ägg över röran, med äggulan intakt. Toppa med lite chorizoröra vid sidan om äggulan. Avsluta med lite parmesanost på toppen.
Grädda i ugnen i 200 grader i ca 10 minuter.
Skär brödkrutonger i fingerstorlek och stek i olja och en klick smör.
