Asiatisk nudelsoppa

Name: Asiatisk nudelsoppa
Total time: 45 min
Yield: 4 undefined
Ingredients: 500 g räkor med skal; 1 gul lök; 1 morot; 1 kanelstång (liten bit); 1 stjärnanis; 2 tsk fänkålsfrö; 1 citrongräs; 1 bit färsk ingefära; 1 limefrukt, skalet av; 1 tsk fisksås; 100 g äggnudlar; 1 dl morot, finskuren; 1 dl champinjoner, skivad; 1 dl sticklök, finskuren; 1 dl sockerärtor, finskurna; 0,5 dl grön chilifrukt, finskuren

Foto: TV4

Asiatisk nudelsoppa

Av: Tommy Myllymäki

Från: Mitt kök

16 ingredienser

45 min

Asiatisk nudelsoppa på hemgjord räkbuljong. Toppas med färska räkor, koriander och grön chili. En het soppa som värmer fint.

Nudlar Soppa

Ingredienser

500 g räkor med skal
1 gul lök
1 morot
1 kanelstång (liten bit)
1 stjärnanis
2 tsk fänkålsfrö
1 citrongräs
1 bit färsk ingefära
1 limefrukt, skalet av
1 tsk fisksås
100 g äggnudlar
1 dl morot, finskuren
1 dl champinjoner, skivad
1 dl sticklök, finskuren
1 dl sockerärtor, finskurna
0,5 dl grön chilifrukt, finskuren

Gör så här

Skala räkorna och spara räkorna till servering.
Fräs räkskal i olja med lök, morot, vitlök, ingefära, fänkål, kanel, stjärnanis, limeskal, lagerblad och citrongräs.
Täck med vatten och låt koka i 30 minuter.
Sila ned vätskan i en ny kastrull och reducera till god smak.
Smaka av buljongen med fisksås och ev pressad limejuice.
Koka nudlarna mjuka i den silade buljongen.
Lägg lite nudlar, morot, sockerärtor, champinjoner, skalade räkor, koriander, grön chili i skålar,
toppa med buljongen! Supergott och hett.