Hacka löken och äpplet fint och stek dem mjuka i smör, ställ sedan kastrullen kallt så allt svalnar.
Skala och riv pepparroten och blanda med majonnäs och finskuren dill. När löken och äpplet är kallt, blanda ner i såsen och den är redo att serveras.
Skala och koka potatisen i saltat vatten.
Skär bort eventuell slagsida på fisken. Salta mjölet när det ligger på en tallrik.
Vänd fisken i mjölet så den paneras på båda sidor, mjölet ska täcka fisken.
Stek fisken i en stekpanna med olja och smör, pannan ska vara varm så fisken tillagas snabbt. Slå smöret som samlas i pannan över fisken när den har vänts.
Servera med kokt potatis, såsen och några klyftor citron.
