Mjuk vallmokaka till Gwyneth

Foto: Lisa Höök

Mjuk vallmokaka till Gwyneth

Av: Helen von Sydow, Ebba von Sydow

Från: Nyhetsmorgon

21 ingredienser

40 m

Vad passar väl bättre till den härliga brunchen eller fikat än en mjuk och saftig vallmokaka. Välj om du dekorera med citronglasyr eller cream cheese-frosting.

Receptet är ur boken ”Systrarna von Sydow- Maten, livet och samtalen runt köksbordet”, The Book Affair

Bakverk Kondisbitar Mjuka kakor Sockerkaka

Ingredienser

10 - 12 bitar

Vallmokaka

2 ägg
1,5 dl strösocker
2 citroner, rivet skal
1 apelsin, rivet skal
0,5 dl apelsinsaft
150 g ricotta (eller kvarg eller kesella)
1 dl olivolja
2,5 dl vetemjöl
1,5 tsk bakpulver
0,5 dl blå vallmofrön
smör, till formen
ströbröd, till formen

Cream cheese-frosting

25 g smör, rumsvarmt
2,5 dl florsocker
0,5 tsk vaniljsocker
1 tsk citronsaft, och lite rivet skal till garnering
50 g Philadelphia cream cheese (eller liknande färskost)
ca 1 msk vallmofrö

Citronglasyr

2 dl florsocker
1-2 msk citronsaft, och lite rivet skal
ca 1 msk vallmofrö, till garnering

Gör så här

Sätt ugnen på 175 grader.
Vispa ägg och socker vitt och fluffigt. Rör i rivet citron- och apelsinskal.
Rör ihop pressad apelsin med ricotta och tillsätt därefter olivoljan i en tunn stråle.
Blanda mjöl, bakpulver och vallmofrön separat och vänd ner i smeten.
Häll ner smeten i smord och bröad form. Baka 20–30 minuter mitt i ugnen. Dekorera med glasyr eller frosting.

Citronglasyr

Rör ihop florsocker, pressad citron och citronskal i en bunke så att glasyren är utan klumpar.
Bred sedan över kakan när den svalnat. Strö över lite vallmofrön på toppen, kanske också lite raspat citronskal för att det blir snyggt!

Cream cheese-frosting

Vispa ihop alla ingredienser till en slät frosting. Bred ut på kakan när den svalnat och dekorera med extra vallmofrön och raspat citronskal!