Gör så här

1. Förbered grillen och börja sedan med fyllningen.
2. Repa de färska örtkvistarna och hacka vitlöksklyftan grovt. Blanda med olivoljan.
3. Stöt alltsammans i en mortel till en röra.
4. Lyft upp skinnet och stoppa in örtröran vid sidorna om brösten och lite här och var där det går utan att skinnet går sönder.
5. Skiva oliverna och halvera citronerna. Lägg in dem i buken tillsammans med lagerbladen och de resterande vitlöksklyftorna.
6. Häll vattnet i en liten ugnsfast form som kan placeras på grillen under kycklingen, tillsätt lagerbladen. (Fös kolen eller briketterna åt sidorna så formen får plats). Pensla kycklingen med olivolja.
7. Grilla kycklingen under lock i ca 1 1/2 timme eller tills köttsaften är klar. (I ugn: ställ in kycklingen i 225 grader, sänk värmen till 200 grader efter 30 minuter. Stek den i ytterligare c:a 35-45 minuter. Vänd den några gånger under tiden.)
8. Låt kcyklingen vila från värmen ca 5 minuter.
9. Skär upp kycklingarna, häll över skyn och servera på ett stort fat.