Cheviche med räkor, hälleflundra och pilgrimsmussla

Name: Cheviche med räkor, hälleflundra och pilgrimsmussla
Yield: 6 undefined
Ingredients: 800 g färsk hälleflundrafilé (eller havskatt eller annan vit fast fisk); 6 pilgrimsmusslor; marinad; 3 limefrukter, skal från 1 och saft av 3; 3 citroner, saften; 1 klyfta vitlök; 1 röd chilifrukt, spansk peppar; 1 bit färsk ingefära, ca 3 cm; salt; svartpeppar, nymalen; 2 rödlökar; Till servering och ganering; 1 förp kokosmjölk; 0,5 gurka; några kvistar koriander; några kvistar körvel; 300 g kokta och skalade räkor; 1,5 tsk strösocker (kan ta lite mer)

Foto: Ann Lindberg

Cheviche med räkor, hälleflundra och pilgrimsmussla

Av: Monika Ahlberg

Från: Nyhetsmorgon

16 ingredienser

Cheviche med hälleflundra, räkor och pilgrimsmussla. Mums, så gott!

Det är jätteviktigt att fisken är färsk och av god kvalitet! Hälsningar Monika.

Fest Hälsomat Midsommarmat Vardagsmiddag

Ingredienser

800 g färsk hälleflundrafilé (eller havskatt eller annan vit fast fisk)
6 pilgrimsmusslor

marinad

3 limefrukter, skal från 1 och saft av 3
3 citroner, saften
1 klyfta vitlök
1 röd chilifrukt, spansk peppar
1 bit färsk ingefära, ca 3 cm
salt
svartpeppar, nymalen
2 rödlökar

Till servering och ganering

1 förp kokosmjölk
0,5 gurka
några kvistar koriander
några kvistar körvel
300 g kokta och skalade räkor
1,5 tsk strösocker (kan ta lite mer)

Gör så här

Riv skalet av en limefrukt. Pressa ur saften ur alla tre samt ur citronerna.
Finhacka vitlök och chili.
Riv ingefäran.
Blanda ner i citrussaften.
Salta och peppra rikligt.
Skär fisken i kuber och skiva rödlöken. Lägg fiskbitar och lökskivor i en skål. Häll över marinaden och täck med plastfilm. Låt marinera i kyl i minst 3 timmar.
Tillsätt kokosmjölken. Hacka gurka, koriander och körvel. Blanda ner tillsammans med räkorna. Smaka av med strösocker. Servera genast i portionsskålar.