Små julpajer med lingonmousse

Name: Små julpajer med lingonmousse
Ingredients: pajdeg; 2 dl vetemjöl; 1 dl grahamsmjöl; 125 g smör; 1 tsk salt; Fyllning; 2 ägg; 2,5 dl vispgrädde; 100 g Västerbottensost, riven; 200 g julskinka, i strimlor (eller kokt/rökt vanlig skinka); 1 rödlök, skivad; salt; svartpeppar, nymalen; Lingonmousse; 1 dl lingon; 1 tsk rapsolja; 1 tsk vit balsamvinäger; 1 tsk honung, flytande; 2,5 dl crème fraîche; salt; svartpeppar, nymalen

Foto: Björn Terring

Små julpajer med lingonmousse

Av: Monika Ahlberg

Från: Monikas jul - kokboken

18 ingredienser

En perfekt paj att göra med julskinkan, både när man är sugen och då man tröttnat, riktigt god och krämig! Jag lagar den i små pajformar och serverar en lingonmousse till. /Monika Ahlberg

Brunch Fest Paj Svensk/nordisk mat

Ingredienser

pajdeg

2 dl vetemjöl
1 dl grahamsmjöl
125 g smör
1 tsk salt

Fyllning

2 ägg
2,5 dl vispgrädde
100 g Västerbottensost, riven
200 g julskinka, i strimlor (eller kokt/rökt vanlig skinka)
1 rödlök, skivad
salt
svartpeppar, nymalen

Lingonmousse

1 dl lingon
1 tsk rapsolja
1 tsk vit balsamvinäger
1 tsk honung, flytande
2,5 dl crème fraîche
salt
svartpeppar, nymalen

Gör så här

Kör alla ingredienser till degen i en matberedare eller arbeta snabbt ihop för hand.
Tumma ut den i 6 små pajformar eller en stor pajform, ca 25 cm i diameter. Ställ i kyl.
Vispa upp ägg. Tillsätt grädde och ost.
Smaka av med salt och peppar.
Rör ned skinka och lök.
Fyll formarna/formen och grädda i 180/200 grader i 30-40 minuter, eller tills pajerna stannat.
Lägg alla ingredienser till lingonmoussen, utom crème fraiche, i en kastrull.
Värm och låt koka upp.
Smaka av med salt och nymalen svartpeppar.
Låt lingonen svalna och blanda dem sedan med crème fraichen.
Häll upp i små glas, snapsglas till exempel och servera tillsammans med pajerna, varma eller ljumma.