Sätt ugnen på 175 grader. Ta fram en silikonform med avlånga formar, eller baka i en form som är 20x20 cm och skär ut rektangulära former efter gräddning.
Blanda pumpa och riven morot. Rör ner socker, olja, vinäger och ägg.
Blanda alla torra ingredienser inklusive dom hackade valnötterna och vänd ner i de blöta. Fördela smeten i formarna och baka i ca 10 minuter. Om du bakar i en stor form så tar det ca 20 minuter.
Brynt smörfrosting
Bryn smöret och låt det sedan stå i kylen tills det är fast igen.
Vispa smöret i ca 5 minuter tills det blir vitt och fluffigt. Tillsätt florsocker och vispa i någon minut till.
Tillsätt färskost och vanilj och vispa tills allt är blandat och du har en fast frosting.
