Vispa ihop smör, farinsocker och sirap till en krämig smet.
Ha sedan i finrivna morötter, pekannötter, vetemjöl, bikarbonat, vaniljsocker, kanel, ingefära och en nypa salt. Arbeta ihop bara precis tills det blir en deg.
Rulla degen till 12 lika stora bollar och fördela på en plåt med bakplåtspapper. Se till att ha ordentligt med mellanrum mellan kakorna då de smälter ut i ugnen.
Grädda kakorna i mitten av ugnen i ca 12-15 minuter.
Låt kakorna svalna helt och hållet innan du har på cream cheese frosting.
Frosting
Vispa ihop smör och färskost krämigt.
Sikta ner florsockret och vänd försiktigt ihop till en jämn frosting med hjälp av en slickepott. Är du för hårdhänt och snabb eller kör med elvisp i det här steget så kommer frostingen med största sannolikhet att bli lös.
Bred frostingen på dina cookies och garnera med rivet limeskal.
Servera direkt eller förvara i kylskåp i lufttät burk.
stycken