Gör så här

1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Kläd en långpanna med bakplåtspapper.
3. Riv morötterna fint och blanda med äggen, oljan och ananassen i en bunke.
4. Blanda de torra ingredienserna i en annan bunke. Blanda sedan ihop med morotsblandningen tills du har en jämn smet.
5. Häll upp smeten i långpannan och grädda i mitten av ugnen i 40-45 minuter, eller tills kakan är färdiggräddad. Låt kakan svalna helt innan du brer på frostingen.

Frosting

1. Sikta ner florsockret i en bunke och vispa ihop tillsammans med färskosten och limejuicen med en elvisp tills du har en jämn frosting.
2. Bre på frostingen på morotskakan och strö över lite hackade valnötter (valfritt). Skär i bitar och njut!