Gör så här

1. Finhacka lök, morot, rotselleri, vitlök och chili.
2. Hetta upp rapsolja i en stor kastrull och fräs grönsakerna tills de har fått fin färg.
3. Tillsätt vin och reducera ner det tills kastrullen nästan är torr.
4. Häll i musslorna och sätt på ett lock. Koka musslorna i ca 10–12 minuter.
5. Plocka upp musslorna ur kastrullen och ställ åt sidan (behåll så mycket fond i kastrullen som möjligt).
6. Koka upp fonden som är kvar. Tillsätt vispgrädde och en skvätt vitt vin. Låt såsen småkoka i ca 5 minuter eller till önskad konsistens.
7. Lägg upp musslorna i skålar eller på djupa tallrikar, häll över såsen och toppa med hackad persilja.