Ndambé

Name: Ndambé
Total time: 1 h
Yield: 8 undefined
Ingredients: 250 g black eyed peas; 2 l vatten; 2 dl vatten; 4 tsk salt; 300 g sötpotatis; 1 gul lök; 6 klyftor vitlök; 1 msk olja; 2 msk tomatpuré; 1 tsk torkad rosmarin; 1 tsk torkad timjan; 2 dl vatten; 1 dl vatten; 400 g krossade tomater; 1 lagerblad; 1 msk rödvinsvinäger; ev 1 dl vatten; 1 msk sweet chilisås; 1 tsk chilipeppar; salt; svartpeppar

Ndambé

Av: Coura Mbaye

Från: Nyhetsmorgon

21 ingredienser

1 h

"Ndambé (uttalas nam-be) är en slags böngryta som lagas i Senegal. Den kryddiga grytan görs oftast på black-eyed peas och sötpotatis. Dred ut den på baguetter tillsammans med majonnäs och stark sås. I Dakar och andra senegalesiska städer serveras rätten som street food." /Coura Mbaye

Bönor Grytor

Se Coura Mbaye laga receptet

Ingredienser

250 g black eyed peas
2 l vatten
2 dl vatten
4 tsk salt
300 g sötpotatis
1 gul lök
6 klyftor vitlök
1 msk olja
2 msk tomatpuré
1 tsk torkad rosmarin
1 tsk torkad timjan
2 dl vatten
1 dl vatten
400 g krossade tomater
1 lagerblad
1 msk rödvinsvinäger
ev 1 dl vatten
1 msk sweet chilisås
1 tsk chilipeppar
salt
svartpeppar

Gör så här

Lägg bönorna i blöt i 1 timme. Koka dem i vattnet i ca 30 minuter.
Tillsätt 4 tsk salt i slutet av koktiden.
Häll av vattnet och ställ bönorna åt sidan.
Skala och skär sötpotatisen i små tärningar.
Skala och hacka lök och vitlök. Stek löken i olja i en stekpanna tills den mjuknar.
Tillsätt tomatpuré, rosmarin och timjan och rör om. Stek i ytterligare 2 minuter.
Häll på 2 dl vatten och krossade tomater. Sjud under lock i 10 minuter.
Lägg i sötpotatis, lagerblad och häll i vinäger. Späd eventuellt med 1 dl vatten och rör om.
Sjud tills sötpotatisen är mjuk, det tar ca 10 minuter.
Smaka av med sweet chili, chilipeppar, salt och peppar.
Lägg i bönorna, rör om och sjud under lock i ytterligare 10 minuter.