Börja med att rosta sesamfröna i en stekpanna på hög värme. Stekpannan ska vara helt torr. Lägg de guldbruna fröna på en tallrik och låt svalna.
Koka upp en kastrull med vatten och salt och koka sobanudlarna i cirka sex minuter. de ska vara mjuka, men de får inte koka sönder. Häll dem i en bunke med iskallt vatten för att kyla dem snabbt när du kokat färdigt. Det är viktigt att kyla dem ordentligt så att de inte fortsätter att koka av värmen.
Blanda vinägern, sojan, honungen och lite olja i den skål du tänker servera nudlarna i. Skiva ner salladslökarna och häll i avrunna nudlarna och blanda runt. Häll i sesamfröna och blanda igen.
För att få fram maximalt med smak bör nudlarna stå i en halvtimme innan man serverar.
Servera som de är eller tillsammans med stekt lax.
