Köket.se

Nudelsallad med räkor, mango och jordnötter

POPULÄRT
Nudelsallad med räkor, mango och jordnötter
Foto: TV4
Jennie Walldén KM
Jennie Walldén KM

Nudelsallad med räkor, mango och jordnötter

Av: Jennie Walldén

Från: Kökets middag

16 ingredienser

30 min

Jennie Walldén vet precis hur man får till en frisk och fräsch nudelsallad, här är det glasnudlar, räkor och mango dressade i lime, vitlök och chili som tillsammans blir till en riktig smaksensation.

Asiatisk matHälsomatNudlarRäkorSalladSkaldjurSnabbtVardagsmiddag
Så väljer du ekorätt i fiskdisken
logo
Jennie Walldén KM

Se Jennie Walldén laga receptet

Ingredienser

portioner

Sallad

  • 200 g glasnudlar
  • 350 g handskalade räkor
  • 1 hjärtsallad
  • 1 mango
  • 1 gurka
  • 4 salladslökar
  • 1 knippe rädisa
  • 1 kruka färsk koriander
  • 1 kruka färsk mynta
  • 1 dl rostade jordnötter, grovt mortlade
  • 2 limefrukter, i klyftor

Dressing

  • 2 limefrukter, finrivet skal och saft
  • 4 msk fisksås
  • 3 msk rörsocker, eller strösocker
  • 2 klyftor vitlök, rivna
  • 1-2 röda chilifrukter, tunt skivade

Gör så här

  1. Koka nudlarna i 1-2 minuter, beroende på nudlar. Kyl ner i iskallt vatten så nudlarna blir helt kalla. Låt rinna av väl i durkslag. Klipp nudlarna med en sax några gånger.
  2. Strimla salladen. Skala; kärna ur och skär mangon i tärningar. Dela gurkan på längden. Kärna ur med sked. Skala och skär gurkan i 0,5 cm tjocka skivor. Strimla salladslöken. Skär rädisorna i klyftor.
  3. Plocka blad från koriander och mynta. Finhacka korianderstjälkarna.
  4. Lägg nudlar och grönsaker i en stor skål, häll på dressingen och vänd runt.
  5. Toppa med räkor, jordnötter och örter. Servera med limeklyftor.