Gör så här

1. Putsa bort kappan på oxkinden. Skär köttet i 4 delar, bryn köttet väl runtom i talgen i en stekpanna gärna i gjutjärn. Salta och peppra. Lägg över bitarna i en gryta med lock, deglasera stekpannan med vatten och häll över köttet. Häll i vatten så att det täcker väl. För i kryddorna, ej de i parantes.
2. Låt kinderna gå på 110 gradig värme. I ugnen ca 6 timmar under lock. När kinderna är klara ska det gå att trycka ett finger igenom. När de är klara, lyft dem och håll dem varma. Blanda mjöl och talgen.
3. Ta upp kryddorna och för i nya kryddorna i parantes samt grönsakerna. Koka klart grönsakerna och lyft dem. Reducera spadet till 3 dl. Red av med talgblandningen. Smaka av med salt och peppar.
4. Servera tillsammans med potatis och rikligt med inlagda rödbetor och såklart kruspersilja. Jag gillar även att garnera med ansjovis.