Hacka lök och stek med färsen samt chilin i en panna med oljan. Pressa i vitlök och tillsätt kryddorna. Stek några minuter och tillsätt sedan nästan alla krossade tomater (spara en dl till formen), bönor och koka ihop några minuter.
Förbered de grönsaker du vill ha till och lägg upp i skålar.
Sätt ugnen på 250 grader.
Fördela en hög köttfärsröra i mitten på tortillan och rulla ihop. Fördela rullarna i en ugnsfast form fylld med det sista av krossade tomaterna, strö över osten och gratinera i 10 minuter
