Blanda alla ingredienser utan smöret. Om du blandar för hand, tar det ca 30 minuter, med maskin ca 15 minuter. Degtemperaturen ska vara cirka 22 grader. Och när du blandat degen ca 15 minuter i maskinen så tillsätter du det rumstempererade smöret.
Låt jäsa under bakduk i cirka 60 minuter.
Riv mandelmassa och lös sedan upp med smöret som klickas i pö om pö.