Påskdessert på burk

Foto: Joel Wåreus

Påskdessert på burk

Av: Malin Landqvist

Från: Nyhetsmorgon

10 ingredienser

Jag tycker att det ser så fint ut att servera desserter och mousser i små glasburkar. Här har jag varvat en tjock, len vaniljyoghurtmousse med hemkokt rabarberkompott. Vårigare kan det knappast bli! Servera gärna med en spröd kaka, tex en dröm. Receptet är hämtat ur boken Svenska kakor och desserter.

Kompotten är även otroligt god att äta precis som den är med kall mjölk. Lite grovkrossad kardemumma är inte dumt att krydda den med. Att lite senare på sommaren lägga i jordgubbsklyftor gör det till en underbar sommarfrukost.

Bakverk Glutenfri bakning Laga glutenfritt Påsk

Ingredienser

8 - 10

rabarberkompott

750 g rabarber
1 ingefära, liten bit, färsk
2 dl strösocker

Yoghurtmousse

4 dl grekisk yoghurt (eller turkisk)
1 vaniljstång
1,5 dl florsocker
2 dl vispgrädde

Dekoration

rabarbertrassel
mynta
citron, skal

Gör så här

Kompott

Dra bort skalet om rabarbern är grov, är den späd behöver den inte skalas.
Skär den i ca 2 cm långa bitar.
Skala ingefäran och skär den i mycket tunna stickor.
Lägg rabarbern i en vid kastrull.
Tillsätt ingefäran och strö över sockret.
Låt kompotten koka ihop på svag värme 8–10 minuter.
Låt kallna.

Yoghurtmousse

Lägg yoghurten i en bunke.
Dela vaniljstången på längden och skrapa ur fröna.
Rör ner vaniljfrön och florsocker i yoghurten.
Vispa grädden och vänd ner den i smeten.
Varva försiktigt kompott och yoghurtmousse i små glasburkar eller glas.
Garnera gärna med lite mynta, rabarbertrassel och rivet eller strimlat citronskal.

Rabarbertrassel

Dra bort lite tunna skalremsor från rabarbern. Lägg dem i iskallt vatten tills det är dags att servera. Ta upp och forma till små trasselknyten.