Börja med guacamolen: Lägg avokadohalvorna i en medelstor skål och mosa dem med en gaffel.Tillsätt limesaft, lök, tomat, jalapeño och koriander. Blanda allt väl. Smaka av med salt och peppar.
Lägg ihop sandwicharna: Bred ett lager guacamole på 8 brödskivor.
Lägg en skiva lax på 4 av dem och fördela hälften av isbergssallaten ovanpå.
Täck med de återstående 4 guacamolebredda brödskivorna.
Fortsätt med ännu ett lager gravlax och sedan salladen. Lägg på de 4 sista rostade brödskivorna. Stick igenom fyra tandpetare i varje clubsandwich så att fyllningen hålls på plats och skär sandwicharna med en vass kniv i fyra delar.
