Harlem Chowder med hummer

Name: Harlem Chowder med hummer
Yield: 4 undefined
Ingredients: Grunden; 1 kg tomat på burk; 150 g vitt vin; 200 g schalottenlök, hackad; 20 g vitlök, hackad; 100 g Brunoise på morot; 30 g citrongräs; 15 g färsk dill; 15 g färsk persilja; 10 g färsk dragon; 30 g rapsolja; 2 lagerblad; 10 g mangopulver; 250 g vatten; salt; Övriga ingredienser; 1 kg färska blåmusslor, rensade och sköljda; 1 kg hjärtmusslor (färska); 1 färsk hummer, kluven, klorna delade i 2 bitar, stjärten i 4 bitar; 2 kokta majskolvar, delade i mindre bitar; 8 potatisar, delade och kokta; 4 skivor surdegsbröd

Foto: Clarion Hotel Sign

Harlem Chowder med hummer

Av: Marcus Samuelsson

Från: Nyhetsmorgon

20 ingredienser

Harlem Chowder med musslor, hummer och grillat lantbröd.

Ingredienser

Grunden

1 kg tomat på burk
150 g vitt vin
200 g schalottenlök, hackad
20 g vitlök, hackad
100 g Brunoise på morot
30 g citrongräs
15 g färsk dill
15 g färsk persilja
10 g färsk dragon
30 g rapsolja
2 lagerblad
10 g mangopulver
250 g vatten
salt

Övriga ingredienser

1 kg färska blåmusslor, rensade och sköljda [1 nät]
1 kg hjärtmusslor (färska) [1 nät]
1 färsk hummer, kluven, klorna delade i 2 bitar, stjärten i 4 bitar
2 kokta majskolvar, delade i mindre bitar
8 potatisar, delade och kokta
4 skivor surdegsbröd

Gör så här

Fräs löken, vitlöken och morötterna i oljan.
Slå på vitt vin, tomater, vatten och de färska kryddorna. Låt sjuda i cirka 15-20 minuter.
Lyft upp kryddorna och smaksätt soppan med mangopulver och salt.
Lägg i musslor, hummer, majs och potatis och koka 5-10 minuter alternativt till hummern är klar.
Gnid in brödet med olivolja och en vitlöksklyfta, grilla på båda sidor och salta och peppra