Fräs löken i smör i en panna utan att den tar färg. Låt svalna.
Skär potatisen i små tärningar som till pytt i panna. Skölj potatisen och låt den rinna av i ett durkslag.
Blanda samman oxfärs, lök, äggulor, senap och krydda med salt och peppar.
Stek potatisen i smör och olja så att den får vacker färg. Håll potatisen varm.
Stek färsen på medelhög värme i en panna med olja och smör. Skaka om då och då. När färsen börjar bli klar, forma den som en omelett. Låt den få lite färg innan den stjälps upp på ett serveringsfat.
Lägg de stekta potatistärningarna bredvid färsen och strö över hackad persilja.
