Det här receptet har blivit restaurangens mest använda dressing. Den är nämligen ett utmärkt sätt för oss att ta tillvara alla stjälkar från de örter vi använder i köket. Ibland har vi trött bladpersilja eller basilika som blivit stående med bruna blad och då blir det dressing av stjälkarna. Citronsaften fungerar konserverande och håller dessutom den gröna färgen levande.