Vit sparris med hollandaisesås

Name: Vit sparris med hollandaisesås
Yield: 4 undefined
Ingredients: 16 vita sparrisar; 350 g smör; 2 äggulor; 1 msk citronsaft; salt

Foto: TV4

5 ingredienser

Klassiskt tillbehör/förrätt med smörkokt vit sparris och hemslagen hollandaisesås.

Tips: Hollandaisesåsen kan smaksättas med med örter, löjrom, vispad grädde eller något annat gott.

Bengt Frithiofssons dryckestips: 2340 Bolgarello, Italien (4 solar)

Se Tommy Myllymäki laga receptet

Skala och koka sedan sparrisen i saltat vatten med 50 g smör.
Smält 300 g smör och håll det ca 50-gradigt.
Vispa äggulor och citronjuice över medelvärme tills att det är 50 grader.
Tillsätt smöret droppvis i äggen och vispa hela tiden till en tjock hollandaisesås. Smaka av med salt.