Mandelmuffins

Name: Mandelmuffins
Ingredients: 200 g sötmandel; 2 ägg; 3 msk honung; 1 dl riven kokos; 0,5 dl vaniljkvarg; 0,5 tsk kardemummakärnor; 1 tsk vaniljsocker; 1 tsk bakpulver; 1 dl mandelspån

Foto: Malte Danielsson

Mandelmuffins

Av: Ola Lauritzson, Ulrika Davidsson

Från: 6 kilo på 6 veckor

9 ingredienser

Visst kan du äta godsaker även under den mest strikta GI-fasen. Det gäller bara att välja vad man äter. Använd naturliga sötningsmedel som bär, honung eller lite råsocker. Här är ett par mandelmuffins ur kokboken 6 kilo på 6 veckor.

Receptet ger ca 6 muffins.

Läs mer om boken

6 kilo på 6 veckor

Bakverk Fika GI Picknick

Ingredienser

200 g sötmandel
2 ägg
3 msk honung
1 dl riven kokos
0,5 dl vaniljkvarg
0,5 tsk kardemummakärnor
1 tsk vaniljsocker
1 tsk bakpulver
1 dl mandelspån

Gör så här

Sätt ugnen på 175 grader.
Mixa mandlarna fint i en matberedare.
Vispa ägg och honung poröst.
Tillsätt mandel, kokos och kesella.
Stöt kardemummakärnorna fint i en mortel och tillsätt kardemumma, vaniljsocker och bakpulver till smeten.
Fyll muffinsformarna till hälften och toppa med flagad mandel.
Grädda i mitten av ugnen i ca 20 minuter.