Vispa ihop ägg, grädde eller mjölk, salt och peppar.
Hetta upp olja i en ugnssäker stekpanna, häll i äggsmeten och stek på svag till medelstark värme tills omeletten stannat.
Rör ihop chilisås och tomatpuré och bred blandningen över omeletten. Toppa med ost, taco färs, jalapeño och lök (eller lägg på löken efter gräddningen).
Ställ in stekpannan mitt i ugnen och grädda i cirka 10 minuter, eller tills osten börjar bubbla.
Garnera med koriander och servera med crème fraiche.
