Gör så här

1. Separera äggulorna från vitorna (utan att det kommer någon äggula i vitorna).
2. Vispa äggulor, strösocker och rivet citronskal poröst i en bunke och rör ner philadelphiaosten.
3. Vispa grädden fluffig och vänd ner den i smeten.
4. Vispa vitorna till ett hårt skum och vänd försiktigt ner dem i smeten.
5. Krossa kexen fint i en mixer eller lägg dem i en plastpåse och krossa med en kavel.
6. Varva kexen med smeten i en sockerkaksform. Understa och översta lagret ska vara kexsmulor.
7. Knacka formen lätt mot bordet så att eventuella luftbubblor försvinner.
8. Frys smeten i 3–4 timmar, så att den är lättfryst vid servering.
9. Spola utsidan av formen med varmt vatten så lossnar cheesecaken lätt.
10. Servera med fikon, röda vinbär eller andra bär.