Gör så här

Lamm

1. Krydda köttet med salt och peppar. Grilla eller bryn köttet i stekpanna.
2. Stek färdigt i ugn 125 ᵒC på ett galler till 60 ᵒC innertemperatur (medium).
3. Låt köttet vila och hacka samtidigt örterna. Rulla köttet i örterna och skiva sedan upp det.

Glaserade morötter

1. Skala morötterna och skär i små trekanter. Stek mjuka i panna på låg värme. Tillsätt citron och citronskal. Låt koka in.

Glacering till köttet vid servering

1. Koka fonden till simmig konsistens. Smaka av med salt och vispa i smör tills det smälter.

Grönkål

1. Blanda kålen med olja och rosta i ugn på 180 ᵒC i 8-12 minuter så att kålen blir krispig. Salta.

Potatiskrisp

1. Strimla potatisen fint med mandolin eller kniv. Fritera i 180 ᵒC olja.
2. Lägg upp på papper och salta direkt

Rökt smetana

1. Rök smetana i röklåda/med rökpistol, eller genom att tända eld på rökspån i en stor skål, placera en skål med smetanan i och täck över. Låt röken smaksätta smetanan under några minuter. Det blir som en gulaktig hinna.
2. Rör om och häll över i spritspåse. Placera smetanan i kylen så den sätter sig.

Servering

1. Servera morötterna toppat med kött, glacering, potatiskrisp och sedan grönkålen. Spritsa ut klickar med den rökta smetanan.