Gör så här

1. Sätt ugnen på 95 grader varmluft.

Oxfilé

1. Bryn oxfilén i en stekpanna med smör tills den fått en fin stekyta, tillsätt salt och peppar.
2. Lägg köttet på ett galler och tillaga mitt i ugnen tills innertemperaturen är 58 grader, det tar ca 1 timme.

Sås med skägglav och kantareller

1. Koka skägglav 2 minuter i osaltat vatten, torka sedan av den med papper.
2. Stek den sedan i en stekpanna med smör och salt. Lägg på papper och klipp i bitar.
3. Koka skägglaven några minuter och låt torka på papper.
4. Koka ihop såsen genom att använd spadet från oxfilén och tillsätt grädde, trattkantareller, kycklingbuljongtärning, 5–10 bitar skägglav, smör och soja.
5. Smaka av med salt och peppar.

Mandel- och palsternacksstomp

1. Koka palsternackor och potatisar tills de är mjuka.
2. Tillsätt mjölk, salt och smör. Stampa ihop.

Morötter

1. Skala och slejsa morötter, koka dem mjuka.
2. Stek dem sedan i smör och lite socker. Lägg dem på papper.