Gör så här

Oxfilé med vitlökssmör

1. Putsa filén och dela den i bitar som är ca 200 g stora.
2. Blanda rumsvarmt smör, pressad vitlök, örtsalt, citronsaft och grönsakskrydda.
3. Klicka ut en tredjedel av smöret på köttet innan du vakuumförpackar det tillsammans med någon kvist rosmarin och timjan.
4. Kör köttet i en sous vide på 54 grader i ca 2 timmar.
5. Innan servering steker du köttet i en panna med smör så att det får en fin yta.

Sås

1. Hacka löken och fräs den mjuk i smör.
2. Hacka även kantarellerna lite grovt och stek dem tillsammans med löken.
3. Tillsätt grädde, fonder samt soja och låt koka upp. Låta sedan sjuda tills såsen tjocknat till önskad konsistens.

Västerbottenspotatis

1. Sätt ugnen på 225 grader.
2. Skala potatisen.
3. Dela potatisen på hälften och gör rutmönster i potatisen med en kniv.
4. Pensla potatisen med vitlökssmöret.
5. Tillaga potatisen i ugnen i ca 30-40 minuter.
6. Ta ut potatisen efter halva tiden och pensla dem igen.
Strö även över lite riven västerbottensost och ställ in potatisen i ugnen igen.
7. Potatisen är klar när de har fått en fin grillad färg.
8. Finhacka lite salladslök att strö över tillsammans med lite flingsalt.