Gör så här

Potatismos

1. Skala potatisen och hacka i små bitar.
2. Koka potatisen i ca 14–18 minuter.
3. Finhacka vitlöken.
4. Stek vitlöken med 1 msk smör i en stekpanna i ca 4–8 minuter tills de är gyllenbruna.
5. Mosa potatisen och häll i vitlöken som stekts i smör, resten av smöret och grädde. Häll även i svartpeppar och salt. Mosa potatisen tills du har fått ett luftigt mos.

Kött

1. Stycka oxfilén i ca 2–3 cm tjocka skivor. Lägg på 1 msk pepparmix, 0,5 msk bergsalt och 1 krm chilipeppar på ena sidan av samtliga oxfiléskivor.
2. Häll olivolja och smör i en stekpanna. Värm stekpannan på hög värme.
3. Lägg köttbitarna i stekpannan med den kryddade sidan nedåt. Stek varje sida 3–5 minuter. Rekommendationen är att använda en gjutjärnspanna och då steka i 1 minut och sedan låta köttet vila i 2 minuter och sedan steka i 1 minut igen.

Grönpepparsås

1. Finhacka den gula löken och lägg den i en stekpanna med olja.
2. Häll över vattnet och låt det puttra på låg värme. Låt aldrig vattnet försvinna helt, utan tillsätt alltid mer. Låt den puttra i ca 5–8 minuter tills löken är halvt genomskinlig.
3. Häll över grönsaksbuljongen, dijonsenap och grönpeppar i lag. Rör om tills det är en smet.
4. Häll i grädden. Rör om tills den är helt blandat. Häll slutligen i soja. Rör om så att den får en fin brun färg. Koka upp såsen.

Servering

1. Värm ugnen till 200 grader.
2. Skiva löken och stek skivorna i samma stekpanna som köttet stektes i. Stek i ca 2–4 minuter.
3. Lägg en fjärdedel av skivorna på varje planksteksbräda.
4. Omringa köttet med potatismos.
5. Knäck ägget i ett glas. Pensla ägget över potatismoset.
6. Häll den stekta gula löken över köttet.
7. Placera plankan i ugnen i ca 10–15 minuter tills potatismoset har fått en gyllenbrun yta.
8. Servera såsen vid sidan om så att gästerna kan tillsätta den efter eget tycke.