Gör så här

Fyllning

1. Skala och hacka löken fint.
2. Strimla baconet i smala bitar.
3. Stek lök och bacon tillsammans i ca 3 minuter.
4. Tillsätt kaprisen och rör om. Ställ det åt sidan.

Rullader

1. Lägg köttet på en skärbräda och krydda med salt och peppar.
2. Lägg fyllningen på lövbiffarna och rulla ihop dem.
3. Fäst ihop dem med en tandpetare så de inte faller isär.
4. Stek dem i smör tills de har fått fin färg. Lägg dem åt sidan på ett fat.

Rödvinsås

1. Häll rödvin, vatten och oxfond i en gryta och koka upp.
2. Låt koka till den har reducerats till hälften.
3. Rör ner smöret och smaka av med balsamvinäger, salt och peppar.
4. Lägg rulladerna i såsen och låt de sjuda i 5 minuter.

Blomkålsris

1. Rensa blomkålen och riv den på den grova sidan på rivjärnet eller kör den i mixern.
2. Koka upp vattnet med salt och häll i blomkålen.
3. Låt koka i ca 3 min.
4. Häll av vattnet i durkslag.

Tillbehör

1. Strimla sockerärtorna fint.
2. Servera allt på tallrik med finklippt timjan på rulladen.