Det solgula saffransriset är vackert och gott nästan precis som det är. Vi har lagt i strimlad röd paprika, morötter, oliver och broccoli. Välj själv dina favoritgrönsaker.
Finhacka lök och vitlök och fräs det i olja tillsammans med riset. Använd en stekpanna eller låg vid panna. Tillsätt hälften av buljongen samt saffranet. Låt riset koka på svag värme och späd med buljongen under tiden.
Strimla paprika och morot och dela broccolin. Fräs detta i lite olja, och gärna en vitlöksklyfta. Krydda med salt och peppar.
När riset är kokt vänder du försiktigt ner grönsakerna i paellan. Krydda och värm alltsammans ordentligt före servering. Dekorera med oliverna. Servera med citronklyftor att pressa över riset samt finhackad persilja.
