Panerad torsk med kall sås och picklade grönsaker

POPULÄRT

Panerad torsk med kall sås och picklade grönsaker

Foto: TV4

Panerad torsk med kall sås och picklade grönsaker

Av: Stefan Ekengren

Från: Kökets middag

22 ingredienser

1 h

Stefan Ekengren tolkar en av skolans populäraste rätter och panerar fisken i pankoströbröd för extra fras, pimpar såsen med kapris och dijon och bjuder picklade grönsaker till. En riktig pangrätt med andra ord!

Fisk Torsk Vardagsmiddag

Så väljer du ekorätt i fiskdisken

Se Stefan Ekengren laga receptet

Ingredienser

500 g torskfilé, delad i 8 bitar
salt
2 ägg
2 msk vatten
1 dl majsstärkelse
3 dl pankoströbröd
olja

Kall sås

1 dl kapris
1 kruka färsk gräslök
2 dl majonnäs
2 dl gräddfil
2 msk dijonsenap
salt

Picklade grönsaker

1 silverlök
1 morot
0,5 purjolök
1 dl ättiksprit 12 %
2 dl strösocker
3 dl vatten
2 tsk salt

Till servering

900 g kokt potatis
1 kruka färsk dill

Gör så här

Picklade grönsaker

Skala, halvera och strimla silverlöklen tunt. Skala och skär moroten i tunna strimlor. Lägg lök och morot i en skål eller burk.
Koka upp ättika, socker, vatten och salt i en kastrull. Häll den varma lagen över grönsakerna. Låt stå tills det svalnat helt.
Ansa och skär purjolöken i tunna strimlor. Vid servering läggs purjolöken i.

Panerad torsk

Salta och låt torsken rimma några minuter. Vispa upp ägg och vatten i en djup skål. Fördela majsstärkelse och panko i två djupa skålar.
Vänd torsken först i majsstärkelse, sen i ägg och därefter i pankoströbröd.
Stek fisken krispig på bägge sidor i olja i en stekpanna.

Kall sås

Hacka kaprisen. Skär gräslöken fint. Blanda majonnäs, gräddfil, gräslök, kapris och senap. Smaka av med salt.
Servera den nystekta fisken med kokt potatis, kall sås och picklade grönsaker. Garnera med dill.