Gör så här

Pannkakor

1. Smält 50 g smör till pannkakssmeten.
2. Vispa ihop ägg, mjöl, salt, vaniljsocker och 1/3 av mjölken i en bunke tills smeten är klumpfri.
3. Späd smeten med resten av mjölken och tillsätt det smälta smöret. Låt vila ca 30 min.
4. Stek pannkakorna och lägg upp på bakplåtspapper så att de svalnar.

Kokoscrunch

1. Stek kokosen i smör och socker på medelvärme tills den är gyllenbrun. Lägg upp på papper och låt svalna.

Färskostskräm

1. Vispa smöret luftigt.
2. Vispa i färskost och florsocker.
3. Finhacka citronverbena och zesta citronerna. Tänk på att inte få med det vita från citronskalet.
4. Tillsätt citronverbena, rivet citronskal och kokos. Vispa så att det fördelas jämnt.

Montering

1. Varva pannkakor och färskostkräm.
2. Avsluta med ett lager färskostskräm och toppa med hallon, kokoscrunch, och citronverbena.