130-170 g rörsocker (den vita finkorniga sorten) [1,5-2 dl]
3 ägg
180 g siktat dinkelmjöl (eller vetemjöl) [3 dl]
1 tsk kardemummakapsel, stött i mortel
1 tsk bakpulver
0,5 tsk bikarbonat
ca 0,5 krm salt
100 g yoghurt (10 %) [1 dl]
2-3 msk färsk ingefära, riven eller hackad fryst som tinat
2 päron, medelstora fasta mogna som inte är för hårda och inte mosiga
rörsocker (den mörkare, grövre sorten att strö över)
Gör så här
Mät upp smöret i en stor skål och låt stå tills det är rumsvarmt. Om du hyvlar smöret eller skär det i tunna skivor mjuknar det snabbare.
Sätt ugnen på 175 grader.
Smöra en form som är ca 20 cm i diameter med löstagbara kanter eller spänn bara fast ett bakplåtspapper i botten om det är en nonstick-form.
Vispa smör och socker tills det blir vitt och krämigt (det tar några minuter och du kan behöva skrapa ner från kanterna).
Tillsätt ett ägg i taget och vispa in dem ordentligt.
Blanda mjölet med kardemumma, bakpulver, bikarbonat och salt. Se till att allt blandas ordentligt. Sikta ner den torra blandningen i smeten.
Tillsätt yoghurt och ingefära. Vänd försiktigt samman allt med en slickepott. Smeten ska inte arbetas för mycket men se till att allt blir blandat och att inga stråk av yoghurt eller mjöl finns kvar.
Häll smeten i formen och jämna till ytan.
Skala, kärna ur och skiva päronen. Om du har små päron kan du behöva tre, är de medelstora räcker det med två. Lägg dem i ett fint
mönster, men inte för tätt, och tryck till dem något.
Avsluta med att strö över lite rårörsocker.
Grädda kakan i mitten av ugnen i ca 40–45 minuter. Känn med en provsticka att den är genomgräddad.
8 - 10