Päronsmulpaj med vaniljchantilly

Name: Päronsmulpaj med vaniljchantilly
Total time: 55 min
Yield: 10-12 undefined
Ingredients: pajdeg; 200 g saltat smör; 170 g strösocker; 3 g salt; 70 g äggula; 260 g vetemjöl; 8 g bakpulver; Fyllning; 4-5 päron; 15 g strösocker; 6 g malen kardemumma, grovmalen; Smuldeg; 75 g saltat smör; 35 g farinsocker; 100 g vetemjöl; Vaniljchantilly; 1 vaniljstång; 30 g florsocker; 500 g grädde

Foto: TV4

Päronsmulpaj med vaniljchantilly

Av: Roy Fares

Från: Kökets helgtips

15 ingredienser

55 m

Smulpaj med päron och kardemumma, och en stor klick vaniljchantilly. Ljuvligt!

Här kan du titta hur du gör chantilly!

Bakat och gott Bakverk Fika

Se Roy Fares laga receptet

Ingredienser

10 - 12

pajdeg

200 g saltat smör
170 g strösocker [2 dl]
3 g salt [0,5 tsk]
70 g äggula [4 st]
260 g vetemjöl [4,33 dl]
8 g bakpulver [2 tsk]

Fyllning

4-5 päron
15 g strösocker [1 msk]
6 g malen kardemumma, grovmalen [2 tsk]

Smuldeg

75 g saltat smör
35 g farinsocker [0,33 dl]
100 g vetemjöl [1,66 dl]

Vaniljchantilly

1 vaniljstång
30 g florsocker [0,5 dl]
500 g grädde [5 dl]

Gör så här

Pajdeg

Se till att alla ingredienser är rumstempererade. Blanda ihop allt för hand eller med vinge i maskin till en homogen deg.
Smöra en 22 cm i diameter springform eller pajform med löstagbar kant och lägg bakplåtspappar i botten. Pressa ner degen för i formen förhand.

Fyllning

Skala päronen och kärna ur om det behövs. Dela varje päron i 6 klyftor. Tryck ner päronen lite i degen 0,5 cm från kanten. Blanda socker och kardemumma och strö över.

Smuldeg

Sätt ugnen på 175 grader.
Blanda alla ingredienser till ett smul. Strö över päronen och grädda pajen i ugnen i ca 35-40 min. Den ska få lätt gyllenbrun färg men fortfarande kännas mjuk i mitten.

Chantilly

Dela vaniljstången i mitten och skrapa ur fröna i en bunke. Tillsätt florsocker och grädde. Vispa grädden till en fast och fin konsistens precis innan servering.