Gör så här

1. Finhacka lök, morötter och selleri. Det behöver inte vara så mycket i proportion till resten, det ska mest ge smak.
2. Tärna även potatis.
3. Hetta upp olivolja i en kastrull och sautera löken, morötterna och sellerin en stund.
4. Tillsätt sedan potatisen samt de hela tomaterna och låt det bli mjukt. För att skynda på den processen kan du sätta på ett lock. Det gör också att det bildas ånga i kastrullen och då fastnar inte grönsakerna i botten lika lätt.
5. Tillsätt lite vatten efter en stund och rör om.
6. När allt börjar bli en aning mjukt kan du tillsätta pastan i samma kastrull. Du kan koka den separat också, men det går bra att koka den i såsen.
7. Rör om hela tiden och häll över lite vatten då och då tills pastan har kokat klart.
8. Om du vill ha mer smak kan du använda valfri buljong istället för vatten. Ta inte för mycket vätska i taget, det ska inte bli en soppa utan en väldigt krämig sås. Smaka av med salt och peppar.
9. Skär fior di latte i mindre bitar och riv parmesan som sand.
10. När pastan är klar och alla grönsakerna är mjuka så dra bort kastrullen från värmen och tillsätt fior di latte, parmesan, basilika och olivolja. Slunga runt mycket tills all ost har smält och du har en väldigt krämig och god sås.
11. Servera med parmesan på toppen och ringla över lite olivolja. Ät med sked.