Gör så här

1. Fräs morot, lök och selleri i olja i en stor kastrull eller gryta. Grönsakerna ska mjukna utan att ta färg.
2. Rör i färsen, oregano, basilika, vitlök och tomatpuré. Stek under omrörning tills köttet har fått lite färg.
3. Tillsätt balsamvinäger, paprikapulver, dijonsenap, salt och svartpeppar. Låt fräsa någon minut och häll sedan i krossad tomat.
4. Låt småkoka under lock minst 20-30 minuter, gärna längre.
5. Sätt ugnen på 200 grader.
6. Skär aubergine i tärningar. Lägg på en plåt med bakplåtspapper. Ringla över olja och blanda runt.
7. Tillaga ca 15 minuter i ugnen. Låt auberginen rinna av om den släppt mycket vätska.
8. Vänd ner auberginen i såsen. Låt småkoka ytterligare 20 minuter. Smaka av.
9. Koka pastan enligt anvisning på förpackningen.
10. Servera pastan med köttfärssåsen.