När grönsakerna är som bäst passar det bra att laga ratatouille. Serverad med pasta är det en hel måltid. Här har vi valt stortelli, men även penne eller fusilli är utmärkta till ratatouille.
Skala löken, ansa zucchini, aubergine och paprika. Skär alla grönsaker i grova bitar.
Fräs grönsakerna i olivolja. Häll i de krossade tomaterna och låt koka upp. Pressa ner vitlöken och krydda med oregano, timjan, salt och peppar. Låt sjuda i ca 30 minuter.
Koka pastan enligt anvisning på paketet. Servera pastan till den heta ratatouillen.
