Gör så här

Vintersallad

1. Dela och riv isär rosésalladsbladen i mindre bitar.
2. Skiva rödlöken tunt på mandolin och lägg i kallt vatten.
3. Pressa apelsinsaft.
4. Slunga salladen i apelsin, olja och flingsalt. Häll av rödlöken och toppa ovanpå salladen.

Pasta

1. Koka upp en stor kastrull med saltat vatten.
2. Lös upp saffranen i vodkan.
3. Häll av kronärtskockorna och låt rinna av väl. Dela skockorna på hälften.
4. Hacka vitlök och lök fint.
5. Fräs vitlök och lök i en stekpanna i ca 2 minuter. Tillsätt kronärtskockorna och fräs i ytterligare 1 minut.
6. Häll i vodkan och grädde. Sjud på medelvärme i ca 4-5 minuter.
7. Koka pastan 1 minut mindre än anvisningen på förpackningen.
8. Späd saffransåsen med pastavatten och smaksätt med salt och vitvinsvinäger.
9. Vänd i pastan i såsen och sjud 1 minut.

Servering

1. Lägg upp pastan på ett stort fat. Toppa med nymalen svartpeppar, pinjenötter, basilikablad och riv över parmesanost.
2. Servera med vintersalladen.