Kantarellsås med vitt vin och persilja

Name: Kantarellsås med vitt vin och persilja
Ingredients: 150 g kantareller; 1 msk olivolja; 20 g smör; 1 schalottenlök, finhackad; 1 tsk vetemjöl; 0,5 dl vitt vin; 1 dl vispgrädde; 0,5 dl mjölk; några stjälkar persilja, finskurna; salt (efter smak); vitpeppar (efter smak)

Foto: Jakob Fridholm

Kantarellsås med vitt vin och persilja

Av: Paul Svensson

Från: Paul grillar

11 ingredienser

Den här såsen fungerar väldigt bra till grillat vilt, kalv, eller kanske bara på en nyrostad macka. Personligen tycker jag att den är skräddarsydd till fågel. /Paul

Receptet är hämtat ur boken

Paul grillar

Grilla Svensk/nordisk mat Såser och röror Vardagsmiddag

Ingredienser

150 g kantareller
1 msk olivolja
20 g smör
1 schalottenlök, finhackad
1 tsk vetemjöl
0,5 dl vitt vin
1 dl vispgrädde
0,5 dl mjölk
några stjälkar persilja, finskurna
salt (efter smak)
vitpeppar (efter smak)

Gör så här

Putsa och dela kantarellerna.
Fräs svampen i olivolja, tillsätt smör och schalottenlök mot slutet.
Pudra över vetemjöl och rör om.
Tillsätt vitt vin, grädde och mjölk, låt sjuda några minuter.
Blanda ner persilja och smaka av med salt och peppar.