Laxsoppa med skaldjur

Name: Laxsoppa med skaldjur
Total time: 15 min
Yield: 4 undefined
Ingredients: 500 g laxfilé utan skinn; 1 gul lök; 2 klyftor vitlök; 1 purjolök; 0,5 g saffran; 1 msk smör, till stekning; 1 msk fiskfond; 2-3 dl vatten; 2 dl torrt vitt vin; 1 dl kaffegrädde; 20 skalade räkor, stora; 10 musslor, stora, tillagade (med skal); 1 kruka färsk koriander

Foto: Susanne Hallmann

Laxsoppa med skaldjur

Av: Paula Ahlsén Söder

Från: Lax – från vardag till lyx

13 ingredienser

15 min

Färgstark fisksoppa med saffran, lax och skaldjur. Toppa med färsk koriander! Recept från kokboken Lax - från vardag till lyx.

Fest Fisk Lax Snabbt Soppa Vardagsmiddag

Så väljer du ekorätt i fiskdisken

Ingredienser

500 g laxfilé utan skinn
1 gul lök
2 klyftor vitlök
1 purjolök
0,5 g saffran [1 förp]
1 msk smör, till stekning
1 msk fiskfond
2-3 dl vatten
2 dl torrt vitt vin
1 dl kaffegrädde
20 skalade räkor, stora
10 musslor, stora, tillagade (med skal)
1 kruka färsk koriander

Gör så här

Dela laxen i 4–6 bitar.
Skala och finhacka lök och vitlök, strimla purjolöken.
Fräs lök, vitlök, purjolök och saffran i smör i en stor kastrull eller traktörpanna.
Tillsätt fiskfond, vatten och vin till fisksoppan.
Sjud utan lock ca 10 minuter.
Smaka av.
Häll i grädde och lägg försiktigt ned laxbitarna.
Sjud din fisksoppa ca 5 minuter.
Lägg ner räkor och musslor och låt dem bli varma utan att koka.
Klipp över koriander över fisksoppan vid serveringen.