Skala vitlöksklyftan och stöt den med lite salt i en mortel. Blanda med sköljd och finhackad kapris, finhackade sardellfiléer, finhackad rosmarin, citronskal och -saft, 4 msk olivolja och finhackad tomat. Hetta upp en grillpanna. Torka av tonfisken med hushållspapper och pensla med 1 msk olivolja. Salta och peppra. Bryn fisken på stark värme tills kotletterna är precis genomstekta. (Köttet ska vara ogenomskinligt.) Lägg upp fisken på tallrikar och ringla såsen över och runt om. Servera med bröd och en sallad.
