Pepparkakspannkakor med lingongrädde

POPULÄRT

Foto: Kamilla Jönvik

Pepparkakspannkakor med lingongrädde

Av: Kamilla Jönvik

Från: Köket

17 ingredienser

35 m

”Glutenfria, veganska och enkla att göra! Dessa kryddiga pannkakor serveras med en underbart söt vaniljgrädde med syrliga lingon. Man kan använda både glutenfritt och vanligt havremjöl.” /Kamilla Jönvik

Tips! Gör eget havremjöl genom att mixa havregryn i mixer eller matberedare till ett finmalt mjöl.

Brunch Frukost Pannkakor och plättar Veganska recept

Ingredienser

Pannkakor

3 dl havremjöl (glutenfritt)
3 dl mandelmjöl
2 msk chiafrön
2 tsk malen kanel
1 tsk malen ingefära
1 tsk malen nejlika
2 msk kokossocker (eller annat socker)
2 tsk bakpulver
0,25 tsk salt
5 dl havredryck (eller annan vegansk mjölkdryck)

Lingongrädde

2 dl kokosgrädde (krämig)
1 dl lingon ((frysta men tinade))
2 msk agavesirap (eller annan sirap)
0,5 tsk vaniljpulver

Servering

4 msk lingon (frysta men tinade)
färsk citronmeliss
kokossocker

Gör så här

Pannkakor

Vispa samman de torra ingredienserna i en skål.
Vispa ner havredrycken och låt smeten vila några minuter.

Lingongrädde

Gör lingongrädden under tiden som pannkaksmseten vilar genom att röra ihop ingredienserna i en skål med en sked. Klart!

Pannkakor forts.

Värm stekpannan till medelvärme. Rör om i pannkakssmeten igen och häll ca 0,5 dl smet i pannan per pannkaka, bred ut smeten till ca 10 cm i diameter.
Stek ca 3 minuter på låg-mellanvärme per sida tills gyllenbruna. Beroende på stekpanna så kanske det behövs lite olja till stekningen.

Servering

Servera pannkakorna med lingongrädden samt lingon, citronmeliss och lite kokossocker.