Gör så här

1. Koka 4 deciliter vatten och 2 deciliter socker tills sockret lösts upp och det bildats en sockerlag.
2. Häll 1 matsked vatten i en annan kastrull, tillsätt bären och 1/2 deciliter socker och koka upp.
3. Låt blandningen sjuda i 10 minuter.
4. Passera de kokta bären genom en sil ner i en bunke och rör ner sockerlagen.
5. Vispa äggvitan till hårt skum i en annan bunke och vänd sedan ner den i bärblandningen.
6. Frys smeten i en glassmaskin eller låt bunken stå i frysen i 4–6 timmar. Vispa smeten med elvisp ett par gånger under tiden.