Gör så här

Lemon curd

1. Använd ekologiska citroner, tvätta dem.
2. Riv på fina sidan på rivjärnet och inte så långt in på vitan (då blir det för beskt).
3. Pressa saften ur citronerna i en kastrull.
4. Häll i strösocker, smör och äggen.
5. Vispa i kastrullen.
6. Koka ca 6 minuter. Rör hela tiden.
7. Häll i glasburk och låt svalna.

Vid servering

1. Ta 4 glas.
2. Smula ned 2 kex i varje glas.
3. Häll över lemoncurden, hallonen och vispgrädden.
4. Lägg på en liten citronmeliss på toppen.