Blanda salt och socker. Gnid in laxen med sockerblandningen och lägg på krossade dillstjälkar och lite grovmalen vitpeppar. Låt laxen grava över natten.
Skiva laxen i tunna skivor och lägg ut på ett fat. Blanda plockade korrianderblad, ramslöksblad och tunt skuren rå sparris och färsklök.
Blanda senap, olivolja och vinäger till en dressing och stryk över den över den skivade laxen. Lägg på vårbladen och krydda med havssalt och peppar.
