Gör så här

Petit choux

1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Smält smöret i en kastrull och häll i vattnet. Låt det koka upp.
3. Vispa ner mjölet i smörblandningen, lite i taget, tills du får en tjock deg som släpper från kastrullens sidor.
4. Låt degen svalna något och rör sedan i äggen, ett i taget, tills degen blir blank och smidig.
5. Klicka eller spritsa 12 stora eller 24 små bollar på en plåt med bakplåtspapper.
6. Grädda i mitten av ugnen 20-25 minuter tills de är gyllenbruna och luftiga.

Fyllning

1. Lägg ärtor i en matberedare eller mixer.
2. Tillsätt färskost och mixa till en slät kräm. Smaka av med salt och peppar. Ställ i kylen så att krämen sätter sig lite.
3. Klipp av toppen på varje petit choux. Fyll dem med ärtkräm, lax och dill. Lägg på locket och servera.